Que vous recherchiez des idées de recettes végétariennes pour des raisons économiques ou par conviction, cette recette de bolognaise sans viande saura ravir tout le monde, et bien évidemment les amateurs de pâtes.
J’ai testé cette recette sur toute ma famille et je dois bien dire qu’ils l’ont appréciée, même s’ils sont particulièrement attachés à la bolognaise classique.
La recette de bolognaise sans viande
Les ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de lentilles sèches
- 1 carotte de belle taille ou deux petites
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail ou un peu d’ail en poudre
- De l’huile d’olive
- Des épices comme le curcuma, le curry ou le ras le hanout
- 700 g de purée de tomates
- 250 g à 300 g de spaghettis, selon votre appétit
Les étapes de la recette
Commencer par faire cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau pendant 30 minutes environ. Si vous avez le temps, faites-les tremper pendant 30 minutes avant cuisson.
Pendant ce temps-là, épluchez votre carotte et coupez-la en petits dés. Puis épluchez votre oignon et émincez-le.
Prenez une casserole et versez-y les morceaux de carottes, d’oignons et faites les revenir avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes.
Ajoutez la purée de tomates et les épices, salez et poivrez, mélangez puis laissez mijoter avec un couvercle pendant 20 minutes.
Une fois que les lentilles sont cuites, égouttez-les puis incorporez-les à la préparation et mélangez à nouveau.
Munissez-vous d’une grande casserole d’eau salée pour faire cuire vos spaghettis pendant la durée indiquée sur le paquet.
Pour servir, versez un peu de spaghettis cuits dans l’assiette puis une bonne dose de bolognaise maison par-dessus, et sinon faites comme moi, mélangez le tout dans votre casserole.
Est-ce que cela ressemble à une vraie bolognaise ?
Comme vous pouvez le constater sur les photos, l’aspect visuel de la sauce ressemble beaucoup à la “vraie” bolognaise.
D’un point de vue gustatif, le goût est différent de celui de la sauce à la viande car vous n’avez pas la graisse de la viande qui donne ce goût si particulier. Mais l’ajout des légumes ainsi que des épices lui donne un goût assez relevé et agréable.
Le croquant des lentilles et des carottes apportent de la gourmandise à la sauce qui n’a rien à envier à la sauce originale.
Même les amateurs de viande sauront apprécier ce repas goûteux et complet, qui est simplement différent de la recette traditionnelle.
Combien coûte cette recette à réaliser ?
Face à l’inflation du prix des denrées alimentaires, opter pour une version végétale des protéines est un choix plutôt judicieux.
Les 150 g de lentilles coûtent moins d’un euro alors que les 300 à 500g de viande hachée qu’il aurait fallu coûtent au bas mot 5 à 6 € pour 4 personnes.
Et leur teneur en protéine est similaire si l’on compare la viande aux légumineuses.
Quels sont quels sont les intérêts nutritionnels de la bolognaise sans viande ?
Il est bien connu que les légumineuses permettent d’apporter une bonne dose de protéines à vos plats. Par ailleurs, cette solution permet de supprimer les mauvaises graisses de la viande.
Et si l’on en juge les barquettes de viande hâchée du commerce, également présentes au rayon surgelé, la viande n’est pas toujours de bonne qualité. Ne vaut-il pas mieux se réserver un bon repas de viande de temps en temps en vous la procurant en boucherie ? Je vous laisse en juger.
Comment agrémenter votre plat de bolognaise ?
Une fois que vous avez servi les spaghettis puis ajouté la sauce bolognaise, agrémentez-la à votre goût en ajoutant par exemple du parmesan râpé, de l’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais (ou du basilic en poudre).
Certains aimeront ajouter des morceaux de mozzarella ou encore de l’emmental râpé. Il y en a pour tous les goûts. Les pâtes ne sont jamais ennuyantes, si l’on varie les plaisirs.
N’hésitez pas à vous faire plaisir car ce plat est plutôt diététique et beaucoup moins gras qu’une bolognaise classique.
