Explorez une délicieuse aventure culinaire avec notre dernière recette à base de konjac. Avez-vous déjà entendu parler de cet aliment originaire d’Asie ?
Que vous soyez en quête d’une option faible en glucides, d’une alternative légère aux pâtes traditionnelles ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ces nouilles de konjac sont une option à la fois savoureuse et nutritive.
Découvrez les bienfaits du konjac et apprenez à l’associer avec des légumes et épices pour en faire un plat coloré et savoureux.
Ce plat est adapté pour les végétariens et végétaliens.
Qu’est-ce que le konjac ?
Le konjac, scientifiquement appelé “Amorphophallus konjac”, est une plante originaire d’Asie, principalement cultivée au Japon, en Chine et en Indonésie.
Cette plante est particulièrement réputée pour son rhizome, une partie souterraine de la plante qui ressemble à un tubercule. Le rhizome de konjac est utilisé pour fabriquer différents produits alimentaires et compléments alimentaires en raison de sa teneur en fibres solubles et de ses propriétés gélifiantes.
Le konjac est souvent utilisé dans la cuisine asiatique traditionnelle pour sa capacité à absorber les saveurs des plats et à créer une texture gélatineuse. Il est également utilisé pour produire des nouilles, des vermicelles et des gâteaux à faible teneur en calories et en glucides.
Ce produit est souvent utilisé comme substitut aux pâtes traditionnelles dans les régimes alimentaires à faible teneur en calories ou en glucides. Il est aussi intéressant pour les végan et les personnes intolérantes aux gluten.
L’une des caractéristiques les plus notables du konjac est sa teneur élevée en glucomannane, une fibre soluble qui possède la capacité d’absorber de grandes quantités d’eau, formant ainsi un gel visqueux. Cette propriété fait du konjac un ingrédient de choix pour favoriser la satiété et mieux gérer son poids.
Quels sont les atouts nutritionnels du konjac ?
Il présente de nombreux intérêts pour la santé :
- Il est sans gluten
- Il est une source importante de fibres
- Il est très peu calorique
Avec seulement 10 calories pour 100 g de pâtes cuites, le konjac procure une grande satiété, ce qui en fait un aliment intéressant pour un régime amincissant et/ou sans gluten.
Les aliments fabriqués à partir de konjac constituent une excellente source de fibres sont faibles en calories et faible en glucides.
Les aliments fabriqués à partir de konjac conviennent pour une alimentation végane puisqu’ils ne contiennent que de l’eau et de la farine de konjac (produit végétal).
La recette des nouilles de konjac aux légumes
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 1 sachet de nouilles précuites de 400g
- 100 gr de champignons
- 100 gr de haricots verts
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 pincée de persil
- Sel et poivre
Les étapes de la recette au konjac
Faites revenir dans votre wok, avec de l’huile de sésame, les champignons et les haricots verts crus (ou tout autres légumes de saison) découpés en petit morceaux.
Faites cuire avec un couvercle pendant environ 10 minutes.
Une fois les légumes cuits mais encore croquants, salez et poivrez.
En parallèle, rincez vos pâtes de konjac à l’eau chaude dans une passoire puis ajoutez-les dans votre wok. Il n’est pas nécessaire de cuire les pâtes.
Ajoutez le persil, les graines de sésame et la sauce soja puis mélangez le tout.
Laissez cuire à petit feu avec couvercle pendant 2-3 minutes.
C’est prêt.
