Avis aux amateurs de fromage et de chou-fleur !
Quoi de plus gourmand et réconfortant qu’un petit gratin de chou-fleur pour accompagner un autre plat ?
Moelleux et fondant à l’intérieur, et gratiné sur le dessus, ce plat sublime le chou-fleur par sa gourmandise. Consommé également à la vapeur, à la crème, pané, rôti ou encore en purée, le chou-fleur offre de multiples possibilités.
Le gratin est aussi un formidable support pour faire manger des légumes à vos enfants.
Nous vous proposons une recette de gratin allégée et gourmande !
Préchauffer votre four à 190°C.
Commencez par éplucher votre chou-fleur en retirant les feuilles. Nous vous proposons une délicieuse recette anti-gaspi à réaliser avec les fanes de chou-fleur.
Découpez ensuite votre chou-fleur en fleurette pour ne garder que les parties blanches.
Faites-cuire vos fleurettes à la vapeur pendant 5 minutes environ si vous utilisez un cuiseur vapeur. Adaptez la durée de cuisson en fonction du poids. Pour une cuisson à la casserole, plongez les bouquets dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Une fois précuits, égoutter votre chou-fleur et disposez les morceaux dans un plat allant au four.
Saler, poivrer et saupoudrer du curcuma l’ensemble des morceaux et arrosez avec de l’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe).
Pour le fromage râpé, vous pouvez utiliser de l’emmental et du parmesan, ou seulement du parmesan. Il me restait un paquet d’emmental entamé que j’ai utilisé puis j’ai ajouté un sachet entier de parmesan (70 grammes).
Pour renforcer le côté croquant en limitant les matières grasses, saupoudrez avec de la chapelure.
Enfourner votre plat à gratin dans votre four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien gratiné.
Dans cette recette, nous apportons le côté croquant et gourmand avec le fromage.
Pour conserver le côté fondant et léger du chou-fleur, nous allons privilégier un filet d’huile d’olive plutôt que la traditionnelle crème fraîche ou sauce béchamel.
Pour utilisation en plat principal, végétarien ou non, le chou-fleur constitue un formidable apport de fibres, micronutriments protecteurs, il participe amplement à l’apport de potassium, de vitamines B9, C et K tout en étant pauvre en calories.
Vous pouvez accompagner votre gratin avec un viande, un poisson, ou un plat végétarien à base de pommes de terre, patates douces ou de pois chiche.
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