Il vous arrive parfois d’avoir une salade verte flétrie et vous ne souhaitez pas la jeter ? Une solution consiste à la cuire pour en faire un délicieux plat sain et équilibré. Lorsqu’elle est vraiment flétrie, il est difficile de la rafraîchir pour la consommer crue.
Nous vous proposons cette recette complète et sans gluten à base de riz, de salade cuite, de viande hachée, de fromage de brebis et de pesto.
Les déclinaisons de salade cuite
L’idée de ce type de recette consiste à éviter le gaspillage alimentaire. Un peu de la même façon qu’on le fait avec une quiche, on va récupérer tous les restes d’aliments que l’on a dans son frigo pour en faire une poêlée gourmande.
Pour ma part, je devais utiliser une salade verte flétrie qu’on m’avait donnée chez le maraicher, un reste de steak haché que mon fils n’avait pas fini et un bocal de pesto entamé depuis un certain temps qu’il fallait terminer.
Vous pouvez tout aussi bien utiliser des légumes très murs ou autres produits proches de la date de péremption comme de la tomate, du jambon, du gruyère râpé, de la crème fraiche, des poivrons, de la mozzarella… bref, tout ce qui vous tombe sous la main et que vous ne souhaitez pas jeter les jours suivants.
Dans cet exemple, j’ai utilisé une laitue, mais cela fonctionne aussi bien avec tous types de salade verte : feuille de chêne, batavia, roquette, mesclun, endives… ou encore des pousses d’épinards.
Ma recette de poêlée de salade cuite
Faites cuire votre riz basmati ou riz thaï dans de l’eau bouillante. En parallèle, préparez votre poêlée.
Dans une poêle, mettez de l’huile d’olive et faites revenir votre steak haché en petit morceaux.
Ajoutez la salade découpée en morceaux puis faites cuire à feu doux avec un couvercle.
Une fois la salade cuite, ajouter le pesto et la féta découpée en dés puis mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.
Faites cuire encore quelques minutes avec le couvercle jusqu’à ce que le fromage fonde.
Dans une assiette, assemblez un peu de riz et un peu de poêlée pour en faire un plat principal complet et consistant. Pour ajouter un peu de saveur et de croquant, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu de sauce soja et quelques pignons de pin ou graines de sésame.
Vous pouvez aussi remplacer la féta par du fromage de chèvre frais, du fromage frais, un peu de crème fraîche, du parmesan, de la ricotta…
À la place du riz, vous pouvez utiliser un autre féculent comme les lentilles, les pois-chiches, le quinoa et pour la version avec gluten, des pâtes.
Pour en faire une recette végétarienne, on peut remplacer la viande hachée de boeuf par du tofu, de l’oeuf ou des haricots rouges par exemple.
Pour une version froide, vous pouvez confectionner une salade composée avec votre salade cuite refroidie et y ajouter des crudités (concombres, carottes râpées, betteraves, radis…), des légumes cuits refroidis (brocolis, chou, chou-fleur, pomme-de-terre, aubergine, courgette, haricots verts…) ou encore du saumon fumé.
Bon appétit et n’hésitez pas à nous laisser vos idées recettes en commentaires et vos astuces zéro-déchet en cuisine.
