Muffins de courgettes healthy

Une version healthy des muffins

Différentes raisons peuvent nous amener à vouloir tester une recette saine de muffins aux courgettes. Tout d’abord, les courgettes sont une excellente source de nutriments, notamment de vitamines et de minéraux. Elles sont particulièrement riches en vitamine C et en potassium.

Par ailleurs, en utilisant de la farine complète et de l’avoine dans la recette, vous pouvez également augmenter la teneur en fibres de vos muffins, ce qui est bénéfique pour la digestion et permet notamment de réguler la glycémie et de réduire le taux de cholestérol dans le sang.

Enfin, les muffins aux courgettes constituent une excellente façon de manger des légumes au seine d’une recette gourmande et relativement équilibrée. Cela peut permettre de faire manger des courgettes aux plus réfractaires, comme les enfants par exemple.

La recette des muffins aux courgettes healthy

Les ingrédients

• 1 petite courgette
• 50 grammes de farine de blé complète ou semi-complète
• 50 gr de fécule de maïs
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• Sel et poivre
• Herbes de Provence
• Parmesan

Les étapes de la recette

• Préchauffez votre four à 180°.
• Commencez par éplucher la courgette et la découper en petits dés.
• Dans un saladier, versez la farine, la fécule de maïs, l’oeuf et le lait.
• Salez, poivrez et ajouter un pincée d’herbes de Provence.
• Mélangez la pâte puis ajouter les dés de courgette et mélangez à nouveau.
• Versez la pâte dans des moules individuels à muffins.
• Saupoudrez de parmesan.
• Enfournez pendant 25 minutes.