Vous cherchez une recette simple, gourmande et équilibrée ? Ce gratin de tofu fumé aux légumes est une alternative végétarienne au gratin traditionnel. Il associe la douceur des courgettes et des pommes de terre au goût délicatement fumé du tofu, le tout nappé d’une béchamel légère et gratiné au four. Facile à préparer, ce plat convivial conviendra aussi bien aux végétariens qu’aux curieux souhaitant découvrir une nouvelle manière d’intégrer le tofu dans leur alimentation.
Recette du gratin de tofu fumé et légumes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de tofu fumé (en tranches ou en cubes)
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre moyennes
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou autre)
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
1. Préparation des légumes
- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
- Laver les courgettes et les couper en rondelles.
- Faire cuire les légumes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.
2. Préparation de la béchamel légère
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine et remuer pendant 1 minute pour obtenir un roux.
- Incorporer progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à épaississement.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
3. Montage du gratin
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un plat à gratin, disposer une couche de légumes.
- Ajouter des tranches ou cubes de tofu fumé, puis napper de béchamel.
- Répéter les couches et terminer par une couche de fromage râpé.
4. Cuisson
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Servir chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une portion de céréales pour un repas équilibré.
Intérêt nutritionnel de cette recette au tofu
Ce gratin allie saveur et bienfaits nutritionnels :
Protéines végétales : le tofu fumé est une excellente source de protéines complètes, idéales pour un régime végétarien.
Fibres : les courgettes et les pommes de terre apportent des fibres, essentielles pour la digestion.
Calcium : le fromage et le lait contribuent à l’apport en calcium, bénéfique pour les os.
Faible en matières grasses : la béchamel peut être préparée avec du lait végétal ou allégé pour une version plus légère.
Idées d’alternatives et variantes
Sans lactose
Remplacez le lait par une boisson végétale (amande, avoine, soja) et utilisez un fromage végétal râpé.
Sans gluten
Remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz pour une béchamel sans gluten.
Avec plus de légumes
Ajoutez des épinards, des champignons ou des poireaux pour une touche encore plus gourmande.
Version plus protéinée
Ajoutez des pois chiches ou du quinoa entre les couches pour un plat plus rassasiant.
Avec une touche épicée
Ajoutez du paprika fumé ou du curry dans la béchamel pour relever le goût.
FAQ : Tout savoir sur le gratin de tofu fumé et légumes
1. Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez monter le gratin quelques heures avant la cuisson et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de l’enfourner au dernier moment.
2. Peut-on congeler ce gratin ?
Oui, il se congèle bien une fois cuit. Il suffit de le laisser refroidir, de le mettre dans un contenant hermétique, puis de le réchauffer au four à 160 °C pendant 20 minutes.
3. Par quoi remplacer le tofu fumé si je n’aime pas son goût ?
Vous pouvez le remplacer par du tofu nature mariné, du tempeh ou même des champignons pour un effet plus umami.
4. Comment rendre ce gratin encore plus gourmand ?
Ajoutez une poignée de noix concassées ou des graines de tournesol sur le dessus avant la cuisson pour un effet croustillant.
5. Peut-on réaliser cette recette avec d’autres légumes ?
Absolument ! Le brocoli, le chou-fleur, les carottes ou même les patates douces sont d’excellentes alternatives.
Ce gratin de tofu fumé et légumes est une recette réconfortante et équilibrée, parfaite pour un repas du soir. Facile à personnaliser selon vos envies, elle saura séduire aussi bien les amateurs de cuisine végétarienne que les gourmands en quête de nouvelles saveurs ! 🍽️💛
