Galettes de sarrasin au tofu fumé, champignons et crème de tomates séchées

Envie d’un repas gourmand, sain et rapide à préparer ? Ces galettes de sarrasin au tofu fumé, champignons et crème de tomates séchées sont faites pour vous ! Riches en saveurs et en textures, elles allient le croquant du sarrasin, la douceur des champignons et le goût légèrement boisé du tofu fumé, sublimé par une crème onctueuse aux tomates séchées. Parfaites pour un déjeuner ou un dîner équilibré, ces galettes sont aussi une excellente option pour un repas végétarien plein de caractère. En bonus, elles s’accompagnent à merveille d’une salade de saison agrémentée de graines croquantes. Découvrez sans plus attendre cette recette aussi simple que délicieuse !

Ingrédients pour 2 personnes (quantités à adapter selon l’appétit) :

• 150 g de tofu fumé
• 110 g de champignons de paris
• 95 g de tomates séchées en bocal
• 25 g de crème végétale (j’ai utilisé de la crème au soja)
• Huile d’olive
• 2 galettes de sarrasin (toutes prêtes car j’avais la flemme de faire ma pâte maison)
• En accompagnement : salade de pourpier (ou autre de saison), graines de courge et une lichette d’huile de colza (pour les oméga 3 et encore plus de gourmandise)

Préparation :

• Mixez les tomates séchées avec la crème végétale jusqu’à obtenir une texture lisse. Si vous n’utilisez pas tout, conservez dans un contenant hermétique au frais.
• Coupez le tofu en lamelles et émincez les champignons.
• Faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive les champignons et le tofu fumé. Stoppez la cuisson lorsque les champignons ne rendent plus d’eau. Réservez.
• Dans la même poêle, faites dorer la galette quelques minutes. Ajoutez le tofu, les champignons et la crème de tomates séchées. Laissez cuire 1 à 2 minutes, et c’est prêt !