Recette banana bread healthy

Il vous reste des bananes trop mûres, surtout en cette saison où la chaleur les fait mûrir à grande vitesse ?

Dans le même esprit de “récupération de bananes”, nous avions proposé il y a quelque temps notre recette de pancakes à la banane. Dans cet article, nous vous proposons cette recette de banana bread léger, ultra moelleux et surtout très healthy !

Une recette healthy et légère

En effet, cette recette ne comporte aucune matière grasse ni aucun sucre ajouté. Le côté moelleux du gâteau vient notamment de la banane.

Le goût du banana bread est très peu sucré. Je préfère ne pas mettre de sucre dans la pâte à gâteau et vous laisser libre choix de tartiner les tranches de gâteau avec du sirop d’agave, de la confiture, du beurre de cacahuète… selon le moment de la journée et surtout selon les envies. Il s’adaptera ainsi à toute la famille, du plus gourmand qui va utiliser de la pâte à tartiner bien sucrée au plus “raisonnable” qui va préférer une légère dose de miel.

Cette recette est hyper légère et digeste puisque nous avons choisi d’utilisation de farines sans gluten, faciles à digérer et pleines de nutriments. La farine de pois chiche représente une bonne source de protéines, de vitamines et de fibres. La farine de sarrasin contient une bonne quantité de fibres solubles qui favorisent la satiété et contribuent à réduire le cholestérol et le taux de sucre dans le sang.

La recette du banana bread

Les ingrédients

• 3 bananes trop mûres
• 120 g de farine de pois chiche
• 100 g de farine de sarrasin
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Les étapes de la recette

• Préchauffer le four à 160°C.
• Dans un grand saladier, écraser les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance liquide.
• Ajouter la farine de pois chiche et de sarrasin puis mélanger à l’aide d’un fouet.
• Ajouter les œufs, la levure, le sucre vanillé et le sel puis mélanger à nouveau.
• Dans un moule à cake antiadhésif, verser la pâte à gâteau puis enfourner pendant environ 30 minutes.
• Enfoncer une pointe de couteau en fin de cuisson pour vérifier si le gâteau est cuit. Si la pointe ressort sèche, vous pouvez sortir votre banana bread du four.

Miam, votre banana bread est bien doré sur le dessus et extra moelleux à l’intérieur. Il ne vous reste plus qu’à le laisser refroidir et à le déguster selon vos goûts.

Conservation de votre banana bread

Cette recette hyper simple à réaliser se conserve facilement plusieurs jours à température ambiante. Elle est vraiment moelleuse et le reste facilement durant 4 à 5 jours, même en cette période de forte chaleur !