Moelleux au chocolat sans beurre et sans gluten

Un gâteau au chocolat léger et savoureux

Saviez-vous qu’il est tout à fait possible de réaliser un savoureux gâteau au chocolat peu calorique et facile à digérer ? 

Nous vous proposons de revisiter le traditionnel moelleux au chocolat, très prisé des petits et grands gourmands, en vous proposant cette recette de gâteau au chocolat sans beurre, sans gluten et sans sucre ajouté.

Un moelleux au chocolat sans beurre

Pour apporter du moelleux au gâteau, on va remplacer le beurre par de la courgette râpée, aliment très faible en calories et gorgé de vitamines et de potassium.

Quoi ? De la courgette dans un dessert ? Pas de panique, son goût est imperceptible une fois mélangé aux autres ingrédients. C’est bien le goût du chocolat qu’on va sentir en mordant dans ce gâteau, je dirais même encore davantage que dans un gâteau avec du beurre.

En termes de texture, la courgette amène le moelleux nécessaire tout comme le ferait le beurre en forte quantité. La courgette râpée va complètement “fondre” pendant la cuisson et se lier de façon homogène aux autres ingrédients sans laisser de morceaux.

Vous verrez que la courgette remplace le beurre à la perfection tout en réduisant considérablement la teneur en graisse et en calories.

Une recette de moelleux sans gluten

Pour une texture légère, on va remplacer la traditionnelle farine de blé par de la fécule de maïs, ce qui en fait un gâteau sans gluten.

Une bonne nouvelle pour les personnes intolérantes au gluten et même pour celles qui souhaitent en limiter la consommation car même s’il est présent en faible quantité dans la recette traditionnelle, il en fait un dessert plus lourd et difficile à digérer.

La présence de la courgette gorgée d’eau associée à la légèreté de l’amidon de maïs en font un dessert très moelleux et léger.

Un dessert délicieux et sans sucres ajoutés

Le goût sucré du dessert procure plaisir et réconfort. Cependant, il n’est pas nécessaire que le sucre soit présent en grosses quantités pour jouer son rôle.

En lisant l’étiquette de votre chocolat, vous constaterez qu’il représente 40 à 50% de sa composition. Pour une tablette de 200g, nous avons déjà 80 à 100g de sucre, ce qui est beaucoup.

Dans cette recette, on va limiter l’apport en sucres en se contentant du sucre déjà présent dans le chocolat noir, en quantité largement suffisante pour apporter la touche de douceur à votre gâteau. Donc, exit le sucre en poudre. 

La recette du moelleux au chocolat à la courgette

• 200 g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 1 petite courgette d’environ 250 grammes
• 50 g de maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°.

Étape 1 :

Casser la tablette de chocolat en morceaux et faire fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole.

Étape 2 :

Épluchez la courgette et râpez-la pour en faire de très petits morceaux.

Étape 3 :

Sortez le saladier de la casserole et versez la courgette râpée sur le chocolat puis mélangez.

Étape 4 :

Ajoutez les œufs, la levure et le sel puis mélangez.
Ajoutez la maïzena puis mélangez.

Étape 5 :

Huilez votre moule à cake puis versez-y la pâte et enfourner pendant 20 minutes à 180°.

Il est normal que le gâteau soit fondant lorsque vous le sortez du four. Il n’est pas encore tout à fait cuit mais va cuire encore un peu hors du four.

Laissez-le complètement refroidir avant de le démouler puis de le déguster. Vous pouvez le décorer avec une cuillère à soupe de noix de coco ou de cacao en poudre. Ce gâteau moelleux se conserve à température ambiante.

Alors, verdict ?

Vous-êtes vous régalés avec cette délicieuse recette de gâteau facile et rapide à réaliser ?

Bluffant, non ? Je parie que vous êtes impressionnés par la belle présence du cacao en bouche et par sa texture ultra légère et fondante ?

Sa texture est aussi assez proche de celle du fondant au chocolat.

Mes cobayes à la maison l’ont trouvé “trop bon” !