Des crinkles healthy au chocolat et noix de coco
Vous connaissez sans doute ces fameux gâteaux craquelés croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur que l’on appelle les crinkles.
Ces gâteaux existent à différents parfums notamment au chocolat, au citron ou encore aux amandes. Nous vous proposons cette recette allégée en sucre, en gluten et en graisse toujours aussi savoureuse mais plus digeste et moins calorique.
Nous avons choisi pour cela de remplacer le traditionnel beurre par de l’huile de coco qui, même présent en faible quantité, apporte le côté moelleux à vos gâteaux. Riche en graisses saturées, l’huile de coco reste néanmoins à consommer avec modération.
Nous avons aussi baissé la teneur en sucre étant donné que le chocolat noir en contient déjà une bonne quantité. Le goût du cacao est bien présent et le goût sucré largement suffisant. Pour réduire davantage la présence du sucre, nous avons remplacé le sucre glace qui recouvre les crinkles par de la noix de coco râpée, qui donne un effet très croustillant sur l’extérieur. Vous pouvez aisément la remplacer par de la brisure d’amandes ou de noisettes selon vos préférences.
Par ailleurs, pour en faire une version sans gluten, nous avons remplacé la farine de blé par de la farine de riz et de la maïzena, toutes deux plus légères et digestes.
La recette des gâteaux crinkles au chocolat
Ingrédients pour une dizaine de gâteaux :
- 50 g de chocolat noir
- 20 g d’huile de coco
- 1 œuf
- 35 g de farine de riz
- 15 g de maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 12 g de sucre non raffiné
Les étapes de la recette
- Faites fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie ou directement au micro-onde dans un saladier.
- Ajouter l’œuf, le sucre et la levure puis mélangez bien avec une spatule.
- Ajouter la farine, la maïzena, le sel et la levure puis mélanger à nouveau.
- Placez votre saladier au réfrigérateur pendant 1h afin que la pâte durcisse.
- Préchauffez votre four à 180° sur chaleur tournante.
- Ressortez le saladier du frigo puis former des petites boules dans vos paumes de main sans trop les faire chauffer.
- Trempez chacune des boules dans de la noix de coco râpée pour les recouvrir entièrement.
- Disposez les boules sur une plaque en silicone ou en papier sulfurisé.
- Enfournez vos gâteaux pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient craquelés.
- Sortez-les du four et laissez les refroidir avant de les déguster.
